Súrefnisgleypir eru aukefni sem gleypa súrefni og hægja á oxunarferli matvæla. Þeir hamla á áhrifaríkan hátt vöxt myglu og loftháðra baktería og lengja geymsluþol matvæla. Þeir gegna einnig mikilvægu hlutverki við að koma í veg fyrir þránun fitu og olíu, oxandi brúnun kjöts og tap á vítamínum í mat.
Hægt er að nota afoxunarefni í bakaðar vörur til að koma í veg fyrir mygluvöxt í kökum; þeir geta verið notaðir við geymslu á fersku kjöti til að koma í veg fyrir að myoglobin oxist og ná þannig fram áhrifum súrefnisleysis og litaverndar; þau geta hamlað fituoxun og komið í veg fyrir mygluvöxt í soðnum kjötvörum; þau geta komið í veg fyrir að te dofni, mislitun og vítamínoxun í teumbúðum. Þess vegna, ef afoxandi umbúðum er bætt við á sama tíma og rakavörn og ljósvörn, getur grænt te samt viðhaldið ástandi tærrar súpu og mjúkra laufa eftir að hafa verið geymt við lágan hita í eitt ár; afoxandi umbúðir eru notaðar í föstum drykkjum til að fjarlægja súrefni úr mjólkurkenndu uppbyggingunni með gasjafnvægi, koma í veg fyrir smekklegt bragð eða annað ó-bragð; afoxandi umbúðatækni getur fjarlægt súrefni úr svampbyggingunni eftir að hafa pústað í uppblásinn mat með steikingu sem aðalferlið, sem kemur í veg fyrir olíuoxun; afoxandi umbúðir geta komið í veg fyrir skordýrasmit og mygluvöxt í kornmat; það getur komið í veg fyrir olíuskemmdir í jarðhnetum, valhnetum og sesamfræjum; og það getur komið í veg fyrir afmyndun vítamína og mislitun í þurrkuðum eða duftformum ávöxtum og grænmeti.
